青岛秦岛人家餐厅设计 餐厅设计 面馆设计 店面设计 商业空间设计

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该项目主营陕西特色面食,业主也是陕西人。这是业主的第二家店铺,第一家店铺地处于商业区及居民区相对集中的位置,店面小且装修简单。此次的第二家店想在原先的基础上升级换代,并为日后的连锁经营奠定基础。

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新店选址依旧在居民区集中的位置,且周边毗邻多个新旧商业区。在设计之初,业主亲自带艺科设计师们前往西安切身体会陕西的风土人情,出于业主对陕西特色的情有独钟以及新店处于新旧商业区及居民区的交替地带,设计师决定在体现陕西风情的基础上将设计简化。在保证周边居民消费的前提下吸引周边更多人群的关注。

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在整体的餐厅设计中,一方面要与周边店面区分开来,周边多是以经营多年的老店,装修无特色。另一方面,整体设计的基调定位陕西风情,要既有特色时尚感,也要接地气。我们将陕西的建筑,面食文化以及风土人情中各类元素符号化,抽象的将其融入在整个环境之中,让食客身处其中既熟悉又有新鲜感。

硬装部分来抽象表达,软装则通过具象的民俗物件来实现。使用场景化的表现手法,隔断中的磨盘与墙画呼应表达制作的过程;红色的抱枕与铁艺来自秧歌表达陕西人民的热情与制作美好食物的向往。墙上的小木凳与水泥墙让你仿佛置身陕北窑洞大院里吃着那碗香喷喷的biangbiang面。使用简单的材料,运用色彩的搭配将整个环境建立起来。

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空间上是只有一层110个平方,去掉厨房的面积后,设计师尽最大可能的提高堂吃区域的面积利用率,将原来门口的部分打通,左右两边用玻璃封墙做出一个半包的空间,不使用隔断占用面积,而是摆放绿植来增加私密性。其余的部分则为卡座和可移动的桌椅,即可在人多的时候拼桌也可以在客人多的情况下最大限度的减少空座。

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由于业主的预算不足,因此在材料上都选用了相对简单的易得的材料。整体设计的基调定位陕西风情,我们讲中式龙头融入其中,没有照搬原样,而是将其符号化进行了变形和延伸,制成木条搭建在顶面,进行规律的排列。墙面分两部分,一面墙绘制陕西面食文化内容的墙画,另一面墙,将陕西窑洞的原始粗狂通过水泥墙的形式表现出来,并在墙上悬挂小木凳,将陕北人坐在自家院子里吃面的画面场景化的呈现出来。而在家具及软装中选用红色抱枕则来源于陕北的腰鼓秧歌。我们将磨盘与铁艺结合制作成隔断,而磨盘正是在面食制作过程中不可或缺的元素。

工程结束开始经营后,主要消费群体除了附近的居民外也吸引了在附近商业圈休闲购物的人群,进一步的扩大了消费群体,且覆盖了周边各个年龄层的消费者。以往中午为高峰期,晚餐相对午餐堂吃人数较少,偏快餐形式。新的店面的晚餐上座率则相较于老店人数增多,晚上八点之后的上座率也比之前有所提高。由此,拉高了每日营业额的平均水平。