台北闺蜜吮指龙虾餐厅设计 餐厅设计 店面设计 商业空间设计 台湾 中国

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多数人对小龙虾餐饮的印象都是环境普通,弥漫着一股“大锅菜”的感觉,“脏乱差”成了显著特点。而“闺蜜吮指龙虾”在设计之初就讨论了许多关于品牌定位的问题,从菜品的数量与厨房区域的比例计算,到精算座位之间的尺寸。餐厅设计师分析了许多餐饮模式,并从中发现小龙虾餐饮其实类似美式啤酒餐厅的概念,虽然产品单一,但需要热闹气氛的烘托,是适合朋友聚会的一种餐饮。

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设计师在设计座位之时即提出紧凑概念,某些区域甚至强调并肩而坐的拥簇感。餐厅设计师给整体品牌提出的一个关键词是“温度”,这是一种立体层次的温度。首先从空间的视觉上,以冷调与低调层次感的灯光与欢腾的人声与热情形成一种对比,产生第一种层次;其次从整体上区别以往街边热食的感觉,呈现品牌性空间感,并将涂鸦艺术融入环境,透过区别传统的制式印象形成第二种层次;然后强调品牌“闺蜜”的连结,与钢性的空间形成强烈对比,形成第三种层次;最终搭配刚出炉的小龙虾以精致产品形态呈现,从而形成立体层次的温度感受。

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为了降低由于厨房设备占据大片面积对整体设计空间的影响,闺蜜吮指龙虾被设计成了开放式厨房,让食客可以透过玻璃橱窗展示产品的制作过程,同时让小龙虾的香味弥漫整个空间之中。这样一来,厨房即承担起制作过程透明化的作用,加强食客对于食品安全的信任度。墙面上的手绘涂鸦,从龙虾产地为主轴,大湖中的波浪点睛空间内的流畅感,黑色板书区将欧洲路边咖啡店的感觉拉进空间中,让食用小龙虾成为一种时尚的生活方式,而安全帽图像则是以潮流的概念阐释食品安全的定义。

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餐厅整体空间分成入口区、架高卡座区和开放式包厢区,家具以原木质感搭配铁件,制作H钢结构感,天花板以L型角铁作为划分,大面积保留原有混泥土墙面,区域之间以铁网包覆鹅卵石方式作为隔屏,地面以锈铁搭配花岗岩的PVC呼应空间,所有材料的概念皆为一种自然元素,透过LOFT的方式打造餐饮空间,从“温度”的设计概念出发,将传统认知以新的型态展现,成形一种时尚的冲撞感。在黑铁制作的工作台中崁入西班牙花砖,如同以精致手法处理龙虾菜品的理念,在粗犷之中寻求精致,再冷调的空间中创造出时尚的热度。

整体设计以粗犷的框架去塑造空间,铁网包覆鹅卵石让空间融入湖泊概念,而这也正是小龙虾的生产地。在粗犷的空间中以艺术方式点缀,让空间并非只有材料的堆砌,手工制作成为空间中的灵魂。